Innova 360°
Nueva marca de premezclas pensada para desarrollar la oferta de la panadería tentando a los consumidores con productos ricos y balanceados
Pan de Queso Innova 360°
Es un producto novedoso que permite ampliar el portfolio de productos ofrecidos al consumidor.
Para poder organizar la producción permite congelarlos y hornearlos sin necesidad de descongelar.
Es fácil de preparar, sólo precisa agregar agua, huevo y cualquier tipo de queso. De corto amasado y excelente desarrollo en el horno.
Excelente calidad, liviano, un muy buen sabor a queso, textura pareja, miga suave, húmeda y alveolada y corteza crocante y dorada.
Aplicaciones
Con esta premezcla se puede elaborar panes de quesos tradicionales, panes de quesos saborizados, hojaldrados y también pizzetines de masa de pan de queso.
Métodos de elaboración
Por cada 1kg de premezcla para preparar Pan de Queso utilizar 400g de queso rallado o trozado y 400g de huevos.
Colocar en la amasadora los ingredientes y mezclar a velocidad media durante 2 minutos.
Luego agregar 400g de agua y mezclar por 2 minutos más hasta lograr una masa suave y homogénea.
Retirar de la amasadora, bollar según el tamaño deseado.
Luego estibar en latas previamente engrasadas y hornear sin vapor a 190 °C entre 15 y 20 minutos.
Rendimiento aproximado
Con 1kg de premezcla se obtienen aproximadamente 110 panes de 20g cada uno.
Almacenamiento
Mantener en lugar fresco y seco
Vida Útil
6 meses
Presentación
Caja de 12Kg conteniendo 6 Bolsas de 2Kg C/U
Consejos Escuela Calsa
Se puede saborizar con distintas especias como orégano, provenzal, también con fiambres como jamón y salame.
Se recomienda que el peso de las piezas sea de 20g por unidad aproximadamente.
Se puede utilizar cualquier tipo de queso, los quesos más duros aportan más grasa y le confieren una mejor textura y sabor al producto final.
Para poder organizar su producción, puede elaborarlo, congelarlo y cocinarlo cuando lo necesite.
