Línea de Plata

Con nuestra amplia gama de mejoradores Línea de Plata podrás contar con un aliado incondicional que te permitirá elaborar tus panificados manteniendo durante todo el año la misma calidad diferenciada que merecen tus clientes y cuidando su salud, garantizando productos libres de bromato en tu panadería.

Mejorador Calsa Max Atributos

Apto para método directo y método en tablas.
Compensa las variaciones de calidad de las harinas.
Realza el color, aroma y sabor natural de los panificados.
Mayor rendimiento por aumento de absorción de agua.
Mejora la conservación de los panificados.
Brinda más volumen a las piezas.
Miga más blanca, suave y uniforme.
Se puede aplicar sobre la harina, la masa o el agua, indistintamente del equipamiento utilizado.
Aplicaciones
Este mejorador se puede utilizar para todo tipo de pan francés y bizcochería, ya sea en sistemas directos o tablas.
Métodos de elaboración
Por cada bolsa de harina de 50 kg recomendamos utilizar entre 25 y 35 g en caso de fermentaciones de más de 6 h y entre 15 y 25 g para fermentaciones de hasta 6 h. Las dosis pueden variar de acuerdo a las características de las harinas y la temperatura ambiente. “No necesita el agregado de ningún aditivo”.
Almacenamiento
Mantener en lugar fresco y seco

Vida útil
6 meses

Presentación
Caja de 6 Kg conteniendo 4 potes de 1,5 Kg C/U
Caja de 6 Kg conteniendo 12 potes de 500 g C/U
Consejos Escuela Calsa
Si utiliza amasadoras lentas agregar el mejorador espolvoreando sobre la masa cuando falten 10 minutos para finalizar el amasado.
Si utiliza amasadoras rápidas espolvoree el mejorador sobre la harina al comienzo del amasado.
Se recomienda amasar hasta lograr una masa bien formada con buena “liga”.