Línea de Plata
Es la combinación de premezclas y complementos que posibilitan a los panaderos y pasteleros simplificar su trabajo y así aumentar su oferta de productos, cuidando siempre su estilo artesanal y el sabor característico de sus preparaciones.
Es el aliado perfecto para quienes buscan desarrollar y potenciar su negocio, a través de la oferta de más y nuevos productos, da nuevas oportunidades de consumo a los clientes actuales, atrae nuevos clientes y da variedad al negocio sin que esto represente un aumento en la complejidad diaria de la elaboración de los mismos.
Línea de Plata Premezcla Bizcochuelo Vainilla
Premezcla para hacer Bizcochuelo de Vainilla
Aplicaciones
Con esta premezcla se pueden hacer Bizcochuelos de Vainilla, bases para semifrío, piononos y biscuits caseros.
Métodos de elaboración: Bizcochuelo Vainilla
1. Colocar en la batidora (con globo) todos los ingredientes.
2. Batir 1 minuto en velocidad baja y de 5 a 6 minutos aprox en velocidad máxima o hasta llegar a punto letra.
3. En mantecar y enharinar 4 moldes de torta N° 22.
4. Rellenar cada molde con aproximadamente 450g del batido.
5. Cocinar en horno de 160°C a 170°C aproximadamente 35 minutos.
6. Pinchar con un palillo de brochette y si sale limpio está listo.
Rendimiento aproximado
4 Bizcochuelos Nº 22.
Almacenamiento
Mantener en lugar fresco y seco.
Vida Útil
8 meses.
Presentación
Caja de 18 Kg conteniendo 6 Bolsas de 3 Kg C/U.
Consejos Escuela Calsa
- La gran variedad de batidoras que hay en el mercado argentino hace que los tiempos de batido cambien, por lo cual debemos tener en cuenta siempre el tiempo de batido que debemos lograr. Si el bizcochuelo sale colapsado, el tiempo de batido fue insuficiente.
- El tiempo de coccion va a cambiar de acuerdo al tamaño del bizcochuelo que elaboremos y del tipo de horno empleado.
- Si el bizcochuelo sale con pico, uno de los motivos es una temperatura de cocción más elevada que la recomendada por CALSA.
- Dado que se trata de un bizcochuelo con una muy buena humedad de miga no es necesario agregarle demasiado almíbar a pesar de la gran capacidad de absorción que posee.
